Tostas de fava e ricota
"Uma forma brilhante de elevar um prato é usar favas e ervas aromáticas frescas, como eu fiz nestas saborosas tostas". - Jamie Oliver
418 kcal, 16,4 g de gordura (5,6 g de gordura saturada), 18,9 g de proteína, 49,3 g de hidratos de carbono, 4,3 g de glicose, 1,2 g de sal, 8,7 g de fibra.
- TEMPO DE PREPARAÇÃO : 20 minutos
- 500 g de favas frescas, na vagem, ou 125 g de favas congeladas
- 1 dente de alho
- alguns raminhos de manjericão fresco
- alguns raminhos de hortelã fresca
- azeite extra-virgem
- 8 fatias de pão rústico de qualidade
- 250 g de queijo ricota
- opcional: queijo parmesão
Passo 1
Se tiver tempo, utilize favas frescas, descasque-as e retire as peles. Caso contrário, utilize favas congeladas, descongelando-as previamente.
Passo 2
Descasque e corte ao meio o alho; retire as folhas às ervas aromáticas, reservando algumas das mais novas para decorar.
Passo 3
Num almofariz, triture metade do alho, uma pitada de sal e as folhas das ervas aromáticas, até obter uma pasta sem grumos.
Passo 4
Adicione a maior parte das favas e volte a triturar; poderá ser necessário fazer várias doses. Adicione algumas colheres de sopa de azeite extra virgem, mexa e prove. Se for necessário, retifique o tempero com mais sal e pimenta.
Passo 5
Torre o pão num grelhador quente, até ficar com as marcas da grelha, e esfregue as torradas com o alho que sobrou. Regue com um fio de azeite extra virgem e corte as fatias ao meio.
Passo 6
Deite uma colherada da pasta de fava em cada fatia, e espalhe. Por cima, ponha uma colherada de ricota.
Passo 7
Polvilhe com uma pitada das ervas aromáticas e das favas que reservou, e termine, se quiser, como um pouco de queijo parmesão ralado.
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